De bereidingswijze:

Snijd de ui en dunne halfmaantjes, doe ze in een kom en mengt er azijn, sumak en zout en peper doorheen.  Snijd de tomaatjes in een mooi maantjes vorm. Rooster de pompoenpitten en laat ze even afkoelen. Hak de munt klein. Leg op een bord tomaten, doe de halfmaantjes ui overheen, en meng het door elkaar, strooi er de pompoenpitten en munt overheen en besprenkel flink met olijfolie.

Dit is is heerlijke zomerse salade die de tomaten een exotische smaak geeft.

Sumak is voornamelijk zuur, wat geassocieerd wordt met het stimuleren van de spijsvertering en het verhogen van de eetlust.

De verwarmende kwaliteit van zure voedingsmiddelen kan kapha en vata dosha's in balans brengen, maar kan pitta dosha verergeren als het in overmaat wordt geconsumeerd. Omdat meeste ingrediënten in deze salade verwarmend zijn, is het belangrijk om de hitte te compenseren met iets wat verkoelend werkt. Verse munt is een geweldige kruid om te gebruiken voor verkoelend effect waardoor ook Pitta met mate kan genieten van deze verrukkelijke salade.

Geniet!