Rasp de aardappels en courgettes grof. Voeg een beetje zout toe, laat ze enkele minuten staan en knijp vervolgens zoveel mogelijk vocht eruit. Doe de geraspte groenten in een grote kom.

Voeg de majoraan, zwarte peper, olie en bloem toe en meng alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.

Vet een bakplaat of ovenschaal royaal in met ghee of kokosolie. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem en druk het goed aan.

Snijd de ui in halve ringen en verdeel deze over het groentemengsel. Besprenkel met een beetje olijfolie.

Bak het gerecht 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bestrooi vervolgens met geraspte Parmezaanse kaas en bak nog eens 15 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.

Dit is een heerlijke en snelle zomermaaltijd. Zowel aardappels als courgette hebben van nature een verkoelend effect. De majoraan en zwarte peper ondersteunen de spijsvertering, waardoor het gerecht lichter verteerbaar wordt. Het is vooral geschikt voor mensen met een verhoogde Pitta vanwege het verkoelende karakter, maar ook voor Kapha, omdat het een relatief licht gerecht is.

Geniet ervan!