De bereidingswijze:

Laat de adukibonen uitlekken. Snijd ondertussen de rode ui in halve maantjes en laat deze kort stomen in een zeef boven kokend water, zodat de scherpe smaak wat milder wordt. Snijd de bleekselderij en avocado in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een kom en meng alles goed door elkaar. Breng de salade op smaak met zeezout, versgemalen zwarte peper en eventueel wat extra citroensap.

Deze heerlijke salade is geschikt voor alle dosha's, omdat de ingrediënten elkaar mooi in balans brengen. De adukibonen en bleekselderij helpen Kapha en Pitta te verlagen, terwijl de avocado en olijfolie Vata voorzien van de gezonde vetten die deze dosha nodig heeft. De citroen, olijfolie en kruiden ondersteunen bovendien een goede spijsvertering.

Een echte aanrader is om deze salade te serveren met een verse chapati.

Eet smakelijk!