De bereidingswijze:

Maal alle ingrediënten van kokoslaag goed met elkaar in een keukenmachine. Leg in een schaaltje in de maat 10 cm x 20 cm een stukje bakpapier en druk de kokosmengsel goed op de bodem en laat het in de koelkast harder worden.

Doe in een staalpannetje alle ingrediënten voor de saus behalve de chipzaadjes. Breng het aan de kook en laat even 5-10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en meng er de chiazaadjes doorheen. Laat het even dik worden.

Smeer de dikke saus op de bodem en laat het nog even in de koelkast staan. Snij in 8 stukjes en pas op dat je er zelf niet te veel van eet, zo lekker is het!

Ik noem dit gerecht een droom omdat het echt zo smaakt. Verrukkelijk! Het is ook echt een zomerrecept omdat het sterk verkoelend effect heeft.

Kokos, ananas, dadelstroop, appelsap...allemaal verkoelend, ook chiazaadjes, die vaak worden geprezen om hun hydraterende en ontstekingsremmende eigenschappen. Dit gerecht heeft een kalmerend effect op het spijsverteringssysteem en de algehele lichaamstemperatuur en daarom uitstekend voor Pitta types. Als je Vata type bent, pas ermee op om het niet te veel van te eten en dan alleen in de zomer en liefst bij de lunch. En ja lieve Kapha's, ook jullie oppassen aangezien het zoet is.

Geniet!