Snijd de groenten in kleine blokjes van 1x1 cm.Doe de ghee in een soeppan en voeg er komijnzaad en mosterdzaad aan toe.

Wacht tot dat de zaadje gaan knetteren. Voeg de uien en laat zachtjes bakken, daarna knoflook. 

Voeg vervolgens gesneden groenten er bij.  Doe er daarna laurierblad, kurkuma, gember, en zwarte peper bij en laat het even zachtjes bakken. Giet na een paar minuten warm water erbij en groentebouillon. Doe de deksel op en breng het aan de kook. Als de groente 10 minuten kookt doe er bulgur of quinoa erbij. Bulgur is harde tarwe en minder geschikt voor mensen met glutten-intolerantie. Quinoa zaadjes bevatten geen gluten en  veel eiwitten. Gebruik dus na een behoefte. Je kunt ook 1/2om 1/2 doen. Laat het vervolgens koken totdat  bulgur/quinoa zacht is. Breng op smaak met zout en serveer met een lepel yoghurt (hoeft niet, maar is lekkerder) en verse koriander.

Dit is een geweldige herfstsoep, die voornamelijk Vata in balans brengt door de warme en aardende effect.