Verwarm in de brede koekenpan appelsap met water, sap en geraspte schil tot het begint te pruttelen. Was en snijd de nectarines door midden en verwijder de pitten.Doe de nectarines bij het vocht en laat ze 10 tot 15 minuten pruttelen tot dat ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Haal het pan van het vuur en laat ze afkoelen.

Besprenkel de nectarines voor het opdienen met sinaasappelbloesemwater en gehakte pecannoten.

Een verrukkelijke dessert en uitstekend voor Vata's en Pittas door hun verkoelende effect. Kapha's kunnen er zonder schuldgevoel ook van genieten.