De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 165°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom de pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaadjes, chiazaad, kaneel, gember, piment en zout. Voeg vervolgens de ahornsiroop en vanille-extract toe en meng goed totdat alles gelijkmatig bedekt is.

Schep het mengsel op de bakplaat en verdeel het in een gelijkmatige laag van ongeveer een halve cm dik.

Druk het midden iets dunner aan dan de randen, om te voorkomen dat de buitenranden te snel bakken.

Bak 30 minuten of totdat het goudbruin is.

Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Terwijl het afkoelt, wordt het krokant. Zodra het krokant is, breek het in stukken.

Als de plaat niet krokant wordt nadat het is afgekoeld, zet het dan terug in de oven en bak nog 8 tot 10 minuten.

tip: Als je een klein deegroller hebt—of een wijnfles is ook prima—leg dan een stuk bakpapier bovenop het krokant mengsel en gebruik de deegroller om een mooi gelijkmatig oppervlak te creëren.

Dit recept voor krokant snoep met pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaadjes en kruiden heeft voedende eigenschappen die gunstig kunnen zijn voor alle drie de dosha’s, mits met mate gegeten. De olieachtige en verwarmende aard van de zaden helpt Vata te kalmeren, terwijl de kruiden zoals kaneel en gember ook het spijsverteringsvuur stimuleren.

Pitta wordt in balans gehouden door zoetigheid van ahornsiroop en verkoelende eigenschap van zonnebloempitten en chiazaad.

Voor Kapha is het belangrijk om de porties te matigen, aangezien de zaden en de ahornsiroop een zwaardere, zoetere smaak hebben die Kapha kan verergeren als het te veel wordt gegeten.