De bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden. Snijd of rasp de appels in dunne schijfjes. Als je biologische appels hebt, kun je de schil erop laten; anders moet je de appels eerst schillen.

Klop de eieren goed in een kom en voeg de ghee, havermelk, vanille-extract en kaneel toe. Meng alles goed door elkaar en roer er de bloem, het bakpoeder, zout en citroenschil doorheen. Voeg de appelschijfjes toe en giet het beslag in een taartvorm bekleed met bakpapier.

Bak de taart 50 minuten in de oven.

Als de taart klaar is en is afgekoeld, heb je een heerlijke combinatie van appeltaart en pannenkoekendeeg – echt verrukkelijk!

Je kunt er ook slagroom bij serveren als je het nog feestelijker wilt maken.

Voor Vata- en Pitta-types is dit geen probleem, maar Kapha-types moeten slagroom eigenlijk vermijden, omdat het te vet en zoet is, wat Kapha kan verhogen.

Omdat je gezonde ingrediënten gebruikt, zoals ghee, kaneel en citroenschil, is het een traktatie waar je af en toe lekker van kunt genieten. De appels maken deze taart licht, en de kaneel helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel door de insulinegevoeligheid te verbeteren en de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te verlagen.

Geniet ervan!