De bereidingswijze:

Verhit de ghee in een grote pan op middelhoog vuur.Voeg de ui en gember toe en bak deze 2-3 minuten tot de ui zacht en glazig is.

Doe de pompoen en knolselderij in de pan en roer goed door zodat de smaken zich vermengen. Voeg een snufje zout en zwarte peper toe en bak de groenten nog 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg voldoende water toe zodat de groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, totdat de groenten volledig gaar zijn. Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Voeg extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

Basillicumolie:

Doe de basilicumblaadjes, olijfolie, knoflook, een scheutje citroensap en een snufje zout in een blender of vijzel. Pureer of stamp tot een gladde olie.

Schep de soep in kommen en druppel een beetje basilicumolie over elke portie voor een frisse, aromatische topping.

Serveer warm en geniet!

Deze soep werkt kalmerend op Vata en Pitta door de aardse, zoete en romige eigenschappen. De gember en zwarte peper stimuleren Agni (spijsverteringsvuur) en balanceren Kapha. Basilicumolie voegt frisheid toe en versterkt Pitta licht, tegelijkertijd werkt gember, ui en basilicum balancerend voor Kapha. Kortom, het is een heerlijk soepje die goed is voor alle dosha's.