Schil de bieten en snijdt ze in niet te kleine stukjes, hetzelfde doe je met de wortels. Verhit de ghee en bak eerst de uien tot ze zacht zijn, voeg er de gember en knoflook bij en bak nog voor 5 minuten, al roerend. Voeg vervolgens de gesneden wortels en bieten erbij en bak voor 10 minuten. Nu doe je het water erbij en de groentebouillon en laat jet het voor 50 minuten koken. Daarna doe je de sinaasappelschil erbij. Pureer de soep, voeg er zout en peper aan toe en serveer met koriander en eventueel met een beetje biologische yoghurt.

Alweer zo'n heerlijke supergezonde reinigende soepje voor het voorjaar. Ideaal voor vata's en kapha's vanwege het verwarmende effect. Pitta's moeten oppassen met deze soep of wat kokosmelk erbij doen zodat de hitte gecompenseerd wordt door de verkoelende kokos.

Uitstekend voor het reinigen van lever en lymfesysteem.