Een heerlijke, verkoelende en reinigende soep die je kan als een voorgerecht serveren.

Nodig voor 4 personen:

- 2 lepels olijfolie

- 1 uitje

- 2 teentjes geperste knoflook

- 5 geschilde asperges

- 75 gram zonnepitten

- 1 theelepel groentebouillon

- 1 l water

- Zout, peper

- Nootmuskaat

Verhit in een hoge pan de olijfolie en fruit er de ui en knoflook in. Voeg vervolgens de geschilde gesneden asperges toe. Bak even zachtjes en voeg er vervolgens de zonnepitten aan toe. Voeg daarna het water toe met de groentebouillon en laat op een laag vuur koken. Kook ongeveer 20 minuten. Maak de soep vervolgens met de staafmixer glad en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Eet smakelijk!