Na velké pánvi rozpusťte 0-50 g ghí, přidejte bulgur nebo krupici a na mírném plameni za pravidelného míchání opékejte do zlatova. To trvá asi 15 minut. Jakmile jsou zrna opražená, nechte je chvíli odležet.

Poté na velké pánvi rozehřejte lžíci ghí, ztlumte plamen a orestujte kmín, hořčičná semínka, kari nebo bobkový list a zázvor. Necháme popuknout hořčičná semínka a poté přidáme pískavici, kurkumu, černý pepř a hned na to nakrájenou zeleninu (kromě rajčat a jakékoli jiné krátce povařené zeleniny). Na okořeněném ghí pár minut opékejte zeleninu, poté přidejte rajčata a případnou další krátce povařenou zeleninu, sůl a trochu vody, aby se nepřipálila. Ztlumte plamen, přikryjte pánev a nechte zeleninu téměř hotovou.

Poté přiveďte vodu k varu. V případě potřeby pražená zrna prohřejte. Zeleninu přidejte k bulguru/krupici a poté opatrně, po troškách, vroucí vodu. Ztlumte plamen. Vše jednou promíchejte vidličkou, aby se netvořily hrudky, a na pánev položte poklici, aby se pára udržela. Po 5 minutách zkontrolujte, zda zrnka absorbovala všechnu vodu. Pokud ne, vše rychle promíchejte vidličkou a poté nechte zrna ještě pár minut podusit bez pokličky. Poté pánev stáhněte z plotny a nakonec přidejte citronovou šťávu a nasekané lístky koriandru nebo kopru. Znovu dobře promíchejte.

Pro extra chuť můžete podávat s řepou nebo okurkovou raitou.

Pražení zrn na másle nebo ghí: Lidé z Vata mohou použít trochu více ghí. Kaphy jsou na druhou stranu lepší v pražení zrn nasucho, tedy úplně bez ghí. Pražením jsou zrna sušší a lehčí, a proto jsou lepší pro kaphu.

Pražená zrna mají lepší texturu a lehce oříškovou chuť.

Jedná se o opravdu lahodný pokrm pro tmavé podzimní dny, které usnadňují relaxaci. Užívat si!